moka au cafe

biscuit

4oeufs

120gr de sucre en poudre

100gr de farine

55gr de beurre

crème

250gr de beurre

150gr de sucre en poudre

2oeufs

2cuil a café d extrait de café

recette du biscuit

casser les oeufs séparer les blancs des jaunes et travaillez les jaunes avec le sucre

battez les blancs en neige incorporez les au mélange

précédant en mémé temps que la farine en pluie

ajouter 35gr de beurre fondu a la préparation

placez un papier sulfurise beurre sur une plaque de cuisson

mettre a four chaud th 220 8 a 10 mn

puis roulez le gâteau avec précaution sans hotter le papier

sur feu doux faites un sirop avec 150gr de sucre et un demie verre d eau

versez le bouillant sur les oeufs battus

battez énergiquement au fouet jusqu a refroidissement

mélangez le beurre ramolli a cette préparation

réservez 1 verre de cette crème et colorez le reste avec l extrait de café

déroulez le biscuit ôtez le papier et nappez le biscuit avec la crème au beurre

recouvrez le dessus de crème au café

parsemez de pralin en grain

mettre au refregirateur toute une nuit

ensuite prendre le gâteau lui donnez une forme arrondi coupez des rondelles assez épaisse

décorez avec la crème au beurre restante de couleur blanche